|
Раньше соблюдение православных постов было необходимостью, сейчас это еще и мода, затронувшая даже самые высокие круги: с 2003 года столовые Администрации Президента, Государственной Думы и Совета Федерации с началом поста вводят в свои меню специальные блюда. «ЛГ» решил узнать, как обстоят дела с постным меню во владивостокском общепите.
По правилам Православной церкви в Великий пост запрещены к употреблению…
- мясо;
- рыба (рыбное меню разрешается только дважды: на Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье — 7 и 20 апреля);
- молоко и молочные продукты;
- яйца.
Не нарушать ограничения в пище, принятые во время Великого поста, во Владивостоке нетрудно: практически во всех ресторанах и кафе города появились временные постные меню. Даже у тех, кто строго соблюдает пост, есть возможность сытно пообедать, и даже шикарно поужинать в ресторане.
Корреспондент «Лучшего города» решил узнать, какие постные блюда предлагают жителям Владивостока заведения общепита.
Пост принял!
Столовая «Копейка»:
Картофельные котлеты;
Салат из морской капусты;
Баклажаны тушеные;
Сок яблочный.
Счет: 90 р.
Столовая Владивостокского государственного университета (ВГУЭС):
Щи постные;
Рагу овощное (морковь, лук, кабачок, баклажан, помидор);
Салат «Свежесть» (свежая капуста, обжаренные кедровые орехи, огурец);
Компот из брусники.
Счет: 70 р.
Сеть быстрого питания «3t»:
Салат из овощей (огурец, помидор, кукуруза, листья салата, оливки, зелень);
Сэндвич вегетарианский (помидор, сладкий перец, оливки, лук, огурец соленый, листья салата, соус на выбор, булочка бездрожжевая);
Чай черный.
Счет: 130 р.
Пивной бар «Русский»:
Картофельные драники (картофель с подливкой из соуса с таежными грибами);
Салат «Петрович» (квашеная капуста домашнего приготовления с брусникой);
Яблоки печеные;
Чай.
Счет: 250 р.
«Осама-суши» и «Точка суши»:
Роллы с огурцом;
Ясай Темпура (баклажан, цуккини, сладкий перец, обжаренные в крахмальном кляре);
Суп из соевой пасты «Мисо».
Счет: 220 р.
В ресторане индийской кухни «Бомбей» соблюдающим пост есть, из чего выбрать: большую часть меню ресторана составляют овощные блюда. Специального же меню на время поста не вводится:
Суп из помидоров (бульон из помидоров с добавлением индийских трав и специй)
Пакорас овощной (крупно нарезанные овощи в кляре из турецкого гороха);
Сок апельсиновый.
Счет: 360 р.
Итальянский ресторан «Пицца-М»:
Ризотто с белыми грибами;
Овощное карпаччо (баклажаны, цуккини, обжаренные на гриле);
Кофе «эспрессо».
Счет: 580 р.
Самое главное: в каком бы из этих заведений вы ни обедали, не забывайте о том, что пост — это не только грибные супы, овощные салаты и фрукты на десерт.
Как рассказали корреспонденту «ЛГ» в деканате Факультета теологии и религиоведения Дальневосточного государственного университета, Великий пост, прежде всего, это аскетический подвиг, позволяющий бороться с грехом через воздержание от пищи. Но пост телесный без поста духовного ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства. Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, прощением обид, с воздержанием в супружеской жизни, исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, просмотра телевизора. Пост не цель, а средство — средство смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без молитвы и покаяния пост становится всего лишь диетой.
К «постному меню» в ресторанах, которые все же считаются увеселительными заведениями, Православная церковь относится неодобрительно, так как это является нарушением правил духовного поста. Но все же вполне допускается поход в ресторан или столовую, если нет другой возможности употребить постную пищу.
Пост сдал!
У Великого поста есть и еще одна сторона — экономическая. В дореволюционной России торговля в этот период менялась полностью: мясные ряды закрывались, питейные дома опечатывались, молоко и яйца никто не продавал и не покупал. Сегодня, по данным социологических исследований, во Владивостоке соблюдают строгий пост около 3% жителей, нестрогий — 15%. Но даже эти небольшие цифры заставляют владельцев некоторых заведений временно изменить меню и тактику обслуживания.
Ольга Калюжная, повар столовой «Копейка»:
Во время поста мы вводим в меню столовой больше овощных блюд, но, по моим наблюдениям, резко спрос на них не возрастает. Часто заказывают, например, овощное рагу — тушеные баклажаны и кабачки с добавлением моркови, лука, сладкого перца, соленый папоротник. Также специально в пост мы предлагаем посетителям большой выбор овощных салатов. Традиционно в нашем меню присутствуют рисовая, гречневая, пшенная каши.
Елена Зверева, ресторатор:
Очень мало жителей нашего города строго соблюдают пост, как правило, это люди глубоко верующие, они и вне поста редко ходят в кафе и рестораны, в пост же посещение таких заведений считается грехом.
«Постное меню» в ресторанах — это скорее правило хорошего тона по отношению к посетителю, чем необходимость. Практика показывает, что постные блюда заказывают крайне редко, и то, в основном, люди, пост не соблюдающие. Как они сами признаются — чисто из любопытства, хочется попробовать новое.
Во многих ресторанах Владивостока есть специальное «вегетарианское меню», которое действует весь год, отчасти поэтому мало кто вводит дополнительное меню еще и в пост. Практически все вегетарианские блюда подходят под категорию «постных».
Реплика от редакции:
Мы, в свою очередь, считаем, что, предлагая своим гостям постные блюда, рестораны пытаются следовать традициям, и создают себе имидж «правильных заведений», но не используют коммерческий потенциал ситуации в полной мере. Постные меню в городе по большому счету однообразные, и работникам общепита есть чему поучиться — если не друг у друга, так у своих предшественников.
Иван Шмелев, писатель (1873-1950):
…Будут делать картофельные котлеты с черносливом и шепталой, маковый хлеб с красивыми завитушками из сахарного мака, розовые баранки… Мороженая клюква с сахаром, заливные орехи, засахаренный миндаль, горох моченый, бублики и сайки, изюм кувшинный, пастила рябиновая, постный сахар — лимонный, малиновый, с апельсинчиками внутри, халва… А постные пирожки с груздями, а гречневые блины с луком по субботам! А миндальное молоко с белым киселем, а великая кулебяка на Благовещение, с визигой, с осетринкой! А калья с кусочками голубой икры, с маринованными огурчиками, а моченые яблоки по воскресеньям, а талая, сладкая-сладкая «рязань», а «грешники» с конопляным маслом! Зачем скоромное, если и без того все вкусно? (Роман «Лето Господне»)
ЛГ
|
|
